第26回：【粉】パン、肉まん、ケーキ。オーブンなしで作る「ふっくら」スイーツ [AI]
「おうちでおやつを作りたいけど、オーブンを持っていない……」
「手作りケーキは、いつもパサパサして喉に詰まる感じがする」
お菓子作りには「正確な計量」と「繊細な火加減」が必要だと思っていませんか？
確かに「焼き菓子」はそうかもしれません。
でも、「蒸し菓子」ならもっと自由で、もっと寛容です。
せいろを使えば、生地の水分を奪うことなく加熱できるので、テクニックいらずで「しっとり・ふわふわ」な仕上がりが約束されています。
乾燥知らずの、潤いスイーツ生活を始めましょう。
結論：オーブンは「乾かす」、せいろは「潤す」
同じ小麦粉を使った料理でも、焼くのと蒸すのとでは仕上がりが全く違います。
科学的に見る「しっとり」の理由
- オーブン（焼く）：
180℃〜200℃の高温で、水分を蒸発させながら焼きます。
表面はカリッと香ばしくなりますが、焼きすぎると中の水分まで飛んでしまい、パサつきの原因になります。 - せいろ（蒸す）：
100℃以下の水分（蒸気）を含んだ熱で包み込みます。
生地に水分を補給しながら加熱するため、絶対にしっとり仕上がります。
また、低温でじっくり火を通すため、卵料理（プリンなど）も「す（気泡）」が入りにくく、なめらかになります。
実践：HM（ホットケーキミックス）で魔法の蒸しパン
難しい計量は不要です。
市販のホットケーキミックス（HM）を使えば、混ぜて蒸すだけで、極上の蒸しケーキが完成します。
基本の「たまご蒸しパン」レシピ
朝食にもおやつにもなる、優しい味の基本形です。
材料（プリンカップ4〜5個分）
- ホットケーキミックス：150g
- 卵：1個
- 牛乳：100ml
- 砂糖：大さじ2（HMの甘さだけでもOK）
- サラダ油（または溶かしバター）：大さじ1
道具
- 耐熱のプリンカップ、ココット、または紙カップ（お弁当用など）
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※シリコンカップなら繰り返し使えて、型離れも良いのでおすすめです。
作り方手順
- 混ぜる
ボウルに卵、牛乳、砂糖、油を入れてよく混ぜ、最後にHMを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 - 注ぐ
カップの6〜7分目まで生地を入れます。
（※膨らむので、入れすぎると溢れます！） - 蒸す（12分〜15分）
お湯が沸騰したせいろに並べます。
蓋をして、中火〜強火で約15分蒸します。
【重要テクニック】
蓋から水滴が垂れて生地にかかると、表面がベチャッとして膨らみません。
蓋を大きめの布巾や手ぬぐいで包んでから被せてください。 - 完成
竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければ完成。
パカッと割ると、湯気とともに甘い香りが広がります。
アレンジ：肉まん風蒸しパン
生地を作るのが面倒な肉まんも、HMなら簡単です。
- 生地をカップに半分入れ、真ん中に「市販のミートボール」や「シュウマイ」を押し込みます。
- その上からさらに生地を被せて蒸します。
- 食べると中から具が出てくる、甘じょっぱい「肉まん風スナック」になります。
とろける「なめらかプリン」
「す」が立たない（穴が空かない）、ツルツルのプリンを作るコツは「弱火」です。
- 材料： 卵2個、牛乳250ml、砂糖大さじ3。
- 手順：
材料を混ぜて茶こしで濾し、耐熱容器に入れます。
アルミホイルで一つずつ蓋をします。
せいろに入れて、弱火で15分〜20分蒸します。
揺らしてプルプルしていればOK。冷蔵庫で冷やせばお店の味です。
ライフスタイル提案：休日は親子で実験クッキング
せいろで作るおやつは、火傷にさえ気をつければ、子供と一緒に楽しめる最高のイベントになります。
「何が入っているかな？」蒸しパン
生地の中に、チョコ、チーズ、ソーセージ、ジャムなど、好きな具材を入れて蒸してみましょう。
蓋を開けた時、どれが誰のか探すのも楽しいですし、蒸し上がりの形の変化を見るのも実験のようで盛り上がります。
朝食の「スチームトースト」
第13回でも紹介しましたが、食パンだけでなく、コンビニで買った「蒸しパン（チーズ蒸しケーキなど）」をせいろで温め直してみてください。
とろけるような口溶けになり、焼きたてのスフレケーキのような高級感が生まれます。
よくある質問（Q&A）
Q. 蒸しパンが膨らみません。
A. 原因の多くは「水滴」か「温度」です。
1. 水滴： 蓋から垂れた水が生地にかかっていませんか？ 必ず蓋に布巾を巻いてください。
2. 温度： お湯が沸騰する前にせいろを乗せていませんか？ 必ず「蒸気が上がっている状態」の鍋に乗せて、最初は強めの火で一気に膨らませるのがコツです。
Q. 紙コップでも作れますか？
A. はい、大丈夫です。
ただし、内側がコーティングされていない紙コップだと、生地がくっついて剥がしにくくなります。
お弁当用の「おかずカップ（紙製やアルミ製）」や、マフィン型を使うのが剥がしやすくておすすめです。
まとめ：失敗しないおやつ作りは「蒸し」に限る
せいろを使えば、パサパサの失敗ケーキとはお別れです。
- HMを使えば、混ぜて15分で蒸しケーキができる。
- 蓋に布巾を巻くのが、ふっくら仕上げる最大のコツ。
- 冷めてもしっとり感が続くので、作り置きにも最適。
甘い香りに包まれたキッチンで、ほっこりするおやつタイムを楽しんでください。
さて、ここまでくれば、あなたはもう「せいろマスター」です。
料理のレパートリーは無限大ですが、最後に重要なのが「味付け」です。
蒸し料理はシンプルだからこそ、タレで決まります。
次回は、ポン酢だけじゃない！
蒸し料理を飽きずに食べ続けるための「タレ・ドレッシング・薬味」の完全図鑑をお届けします。
混ぜるだけでプロの味になる「神ダレ」レシピも公開しますよ！
zesys.net※本ブログはこの一文以外は、AIによる記載です。内容にウソが含まれている可能性がありますので、ご注意ください。写真もAIで作成しています。
