第15回：【夜】豚肉と白菜だけじゃない。2段活用で作る「主菜・副菜・汁物」定食 [AI]
「栄養バランスの良い食事をしたいけど、品数を作る元気がない……」
「お肉も野菜も汁物も食べたい。でも洗い物は減らしたい」
そんなわがままな願い、せいろなら叶います。
1段目にお肉、2段目に副菜、そして隙間にスープカップ。
これらを積み上げて15分放置するだけで、立派な「一汁二菜」の定食が完成するのです。
今回は、冬の定番「豚肉と白菜」をベースに、せいろの空間を無駄なく使い切る「2段活用の極意」を伝授します。
結論：コンロ一つで「定食」ができるのは、蒸気調理だけ
フライパンで炒め物をしながら、隣でお味噌汁を煮て、レンジで副菜を温める。
通常、定食を作るには「3つの熱源」と「3つの調理器具」が必要です。
しかし、せいろは違います。
「下から湧き上がる蒸気」をシェアすることで、縦の空間すべてが調理場になります。
科学的に見る「3品同時調理」のメリット
- 光熱費の節約：
コンロ1口分のガス代（電気代）で、3品作れるので非常にエコです。 - 味の相乗効果：
上段のお肉から落ちた旨味成分（肉汁）が、下段の野菜やスープに落ちて、出汁の役割を果たします（※配置によります）。 - スープが煮詰まらない：
鍋で煮込むと水分が蒸発して味が濃くなりますが、蒸しスープは水分が保たれるため、時間が経っても煮詰まりません。
実践：15分で完成！ 「豚バラ白菜のミルフィーユ定食」
それでは、具体的な作り方を見ていきましょう。
今回は「2段（21cmまたは24cm）」を使用する想定です。
本日の献立
- 主菜： 豚バラと白菜のミルフィーユ蒸し
- 副菜： きのこの盛り合わせ
- 汁物： 丸ごとトマトの中華スープ
手順（所要時間：準備5分＋蒸し15分）
- 下段：主菜をセットする
白菜と豚バラ肉を交互に重ねて5cm幅に切り、せいろの断面が見えるようにギッシリ敷き詰めます。
（これが一番火が通りにくく、ボリュームがあるので下段にします） - 上段：副菜と汁物をセットする
クッキングシートを敷き、半分に「しめじ・舞茸・エノキ」などのキノコを置きます。
空いているスペースに「耐熱のマグカップ」を置きます。
カップの中に、プチトマト数個、鶏ガラスープの素（小さじ1）、ごま油（少々）、お湯を入れます。 - 重ねて蒸す（15分）
お湯が沸騰した鍋に、下段（肉）、上段（キノコ＆スープ）の順に重ねて蓋をします。
中火で15分放置します。 - 完成！
蓋を開ければ、お肉はジューシー、キノコは香り高く、スープは熱々に。
ポン酢やゴマだれを用意して、いただきましょう。
美味しく作るポイント
- スープカップは必ず「耐熱」で：
普通のガラスコップやプラスチックは割れたり溶けたりします。陶器のマグカップや、耐熱ガラス製のものを使ってください。 - スープの味は「少し濃いめ」に：
蒸している間に、蓋から落ちる水滴でスープの水分量が少し増えます。
最初から「ちょっと濃いかな？」くらいの味付けにしておくと、蒸し上がった時に丁度よくなります。
🛒Amazon：[iwaki 耐熱ガラス プリンカップ]
※スープや茶碗蒸しを入れるのにちょうど良いサイズです。
ライフスタイル提案：夜遅くても罪悪感なし
この「せいろ定食」は、夜遅くに帰宅した時こそおすすめです。
【22時の夕食】消化に良く、体ポカポカ
油を使って炒める料理は、消化に時間がかかり、胃もたれや睡眠の質の低下を招きます。
せいろ蒸しなら、「ノンオイル」で、豚肉の余分な脂も落ちています。
クタクタになった白菜と温かいスープは消化に良く、冷えた体を芯から温めてくれるので、食べてすぐに寝ても罪悪感がありません。
【味変】飽きずに食べるタレの工夫
シンプルだからこそ、タレで変化をつけましょう。
- さっぱり派： ポン酢 ＋ もみじおろし（チューブでOK）
- こってり派： ごまダレ ＋ ラー油
- 変わり種： オリーブオイル ＋ 岩塩 ＋ ブラックペッパー
🛒Amazon：[旭ポンズ]
※せいろ蒸しマニアが絶賛する、柑橘の香りが強い最強のポン酢です。
よくある質問（Q&A）
Q. スープがこぼれませんか？
A. 沸騰させすぎなければ大丈夫です。
マグカップの8分目くらいまでにしておけば、吹きこぼれることはありません。
取り出す時は非常に熱いので、ミトンを使うか、スープが入っている上段ごと食卓へ運んでから取り出してください。
Q. 肉に火が通っているか心配です。
A. 豚のミルフィーユ蒸しは、肉同士が重なっている部分に火が通りにくいです。
15分蒸せば基本的には大丈夫ですが、心配な場合は、食べる前に一度お肉をめくって確認してください。
まだ赤い場合は、蓋をして追加で3〜5分蒸せばOKです。
まとめ：夜の台所仕事は「15分」で終わらせよう
せいろの2段活用をマスターすれば、献立に悩む必要がなくなります。
- 下段でメイン（肉・魚）、上段でサブ（野菜・スープ）。
- マグカップを使えば汁物も作れる。
- ノンオイルで消化に良く、片付けも楽。
「今日は疲れたから、せいろでいいや」
そう思える道具があるだけで、心の余裕が違います。
さて、夕食が終わったら、大人の時間です。
次回は、お酒好きにはたまらない「罪悪感ゼロのヘルシー晩酌」。
豆腐、ささみ、そして意外な「缶詰」を使った、絶品おつまみ蒸しをご紹介します！
zesys.net※本ブログはこの一文以外は、AIによる記載です。内容にウソが含まれている可能性がありますので、ご注意ください。写真もAIで作成しています。
