第08回：クッキングシートだけじゃない！ 蒸し布・キャベツ・お皿を使った「敷き方」図鑑 [AI]
「せいろには何を敷けばいいの？」
「クッキングシートで代用できるって聞いたけど、本当？」
せいろ生活を始めると、必ずぶつかるのがこの疑問です。
何も敷かずに豚肉やシュウマイを並べると、皮や肉がせいろの網目にくっついてしまい、洗うのが大変なことになります。
実は、敷きものにはそれぞれ「得意な食材」があります。
これを使い分けるだけで、料理の仕上がりが変わるだけでなく、後片付けの手間がグッと減りますよ。
結論：敷きものは「せいろの寿命」と「料理の味」を守るバリア
敷きものを使う目的は、大きく分けて2つあります。
- せいろを汚さない（物理的ガード）：
肉の脂や魚の臭いがせいろの木に染み込むのを防ぎます。これにより、カビや黒ずみを防ぎ、寿命を延ばせます。 - 蒸気の通り道を確保する（科学的ガード）：
ただし、適当なものを敷いて蒸気の穴を全て塞いでしまうと、蒸気が上がってこず、食材に火が通りません。
「くっつかない」かつ「蒸気を通す」素材を選ぶことが重要です。
実践：4大敷きものマスター図鑑
それでは、代表的な4つの敷き方について、具体的な使い方とメリット・デメリットを解説します。
1. クッキングシート（オーブンシート）
一番手軽で、どこの家庭にもある万能選手です。
- メリット： 使い捨てなので洗う手間がない。油汚れに強い。
- 向いている料理： 肉まん、シュウマイ、肉料理全般。
- 【重要】使い方のコツ：
そのまま敷くと蒸気が通りません。
シートを適当な大きさに切り、数箇所に穴を開けて使ってください。
（最初から穴が空いている「せいろ用シート」も売っています。これが一番楽です！）
2. 蒸し布（ふかしふ）
本格的にやるならこれ。綿や麻でできた専用の布です。
- メリット： 通気性が抜群。細かい網目のおかげで、小さな食材も落ちません。余分な水分を布が吸ってくれるので、ベチャッとしにくいです。
- 向いている料理： おこわ、赤飯、さつまいもなどの根菜。
- 使い方のコツ：
使う前に必ず水で濡らして、固く絞ってから敷きます。
使い終わったら洗って干す手間がありますが、雰囲気は最高です。
3. 葉野菜（キャベツ・白菜・レタス）
私が一番おすすめしたい、エコで美味しい方法です。
- メリット： 敷きもの自体が食べられるのでゴミが出ない。
肉の旨味が下の野菜に染み込み、野菜まで美味しくなる。 - 向いている料理： シュウマイ、温野菜サラダ、豚バラ蒸し。
- 使い方のコツ：
キャベツや白菜の外側の葉など、捨ててしまいがちな部分を敷くだけ。
蒸気が通るように、少し隙間を空けて敷くか、葉っぱに穴を開けておくと良いでしょう。
4. お皿（耐熱皿）
「えっ、お皿ごと？」と驚かれますが、これがせいろの裏技です。
- メリット： 肉汁やタレを一切逃さない。洗い物はそのお皿だけ。
- 向いている料理： あさりの酒蒸し、蒸しハンバーグ、タレ漬けのお肉。
- 使い方のコツ：
せいろのサイズより一回り小さいお皿を使います。
お皿とせいろの間に指が入るくらいの隙間がないと、蒸気が上がってこないので注意してください。
取り出すときは非常に熱いので、ミトンや専用のトングが必要です。
ライフスタイル提案：シーン別の使い分け
毎日の生活の中で、どう使い分けるのが効率的でしょうか。
【平日の夜】クッキングシート or お皿
仕事から帰ってきて、布巾を洗う元気なんてありませんよね。
平日は使い捨ての「穴あきクッキングシート」か、そのまま食卓に出せる「お皿ごと蒸し」一択です。
食べ終わったらシートを捨てるか、お皿を洗うだけで片付け完了です。
【休日のランチ】蒸し布でおこわ
時間のある週末は、もち米を水に浸して、蒸し布を使って「中華おこわ」に挑戦。
布から立ち上る湯気の香りを楽しむのは、心豊かな休日の過ごし方です。
【野菜不足の時】キャベツ敷き
「最近野菜食べてないな」と思ったら、冷蔵庫のキャベツや白菜をちぎって敷き詰めます。
その上に冷凍餃子を乗せて蒸せば、餃子の肉汁を吸ったキャベツが主役級の美味しさに。
敷きものとして使ったはずが、立派な一品になります。
よくある質問（Q&A）
Q. アルミホイルは使えますか？
A. 使えますが、おすすめはしません。
アルミホイルは熱伝導が良いですが、通気性がありません。
使う場合はクッキングシート同様に穴を開ける必要がありますが、酸や塩分に弱く溶けることがあるため、食材によっては避けたほうが無難です。
Q. キッチンペーパーは代用できますか？
A. 通常のキッチンペーパーは水に溶けたり破れたりするのでNGです。
「クッキングペーパー（フェルトタイプ）」のような厚手で水に強いものなら代用可能ですが、基本的にはクッキングシートの方がくっつきにくいのでおすすめです。
まとめ：敷きものを制する者はせいろを制す
たかが敷きもの、されど敷きもの。
これを使いこなすだけで、せいろの手入れは格段に楽になり、料理の幅も広がります。
- 楽したいなら： 穴あきクッキングシート
- 美味しく食べきりたいなら： 葉野菜（キャベツなど）
- 汁気があるなら： お皿
この3つを覚えておけば完璧です！
これで準備編は全て終了。
次回からは、いよいよ実践編です。
せいろが届いたら最初にやるべき儀式、「空蒸し（からむし）」の方法と、使い始めの注意点について解説します！
zesys.net※本ブログはこの一文以外は、AIによる記載です。内容にウソが含まれている可能性がありますので、ご注意ください。写真もAIで作成しています。
