📝第30回：売上予測×在庫管理×LINE販促でキッチンカーの収益を安定させる方法[AI]

キッチンカー運営では、在庫管理と売上予測をきちんと数値化し、さらにLINEやSNSを活用した販促を組み合わせると、売上のブレを減らし、効率的に利益を伸ばせます。
今回は、1日の運用例やテンプレートも紹介しながら、実務に直結する方法を解説します。

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1. 売上予測の立て方

✅ 過去データを活用

• 曜日、時間帯、天候ごとに販売数を記録
• 平日・休日・昼・夜・イベント開催日で平均を算出
• 例：から揚げ屋
  • 平日ランチ：平均70個
  • 土曜イベント：平均150個

✅ 簡易予測式

予想販売数 = 過去平均 × 天候係数 × イベント係数

• 天候係数：晴れ1.0 / 雨0.6 / 暑すぎ0.8
• イベント係数：通常1.0 / 特別イベント1.5

✅ 季節や時間帯も調整

• 夏はかき氷や冷たいドリンクが売れやすい
• 冬はホットドリンクや温かい軽食が売れやすい

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2. 在庫管理と連動させる

✅ 数値化して見える化

• スプレッドシートや在庫管理アプリで記録
• 列例：食材名 / 単位 / 仕入日 / 消費期限 / 現在在庫 / 予想使用量
• 実績と予測を比較 → 欠品・廃棄のリスクを把握

✅ 使用量の計算例

• から揚げ：1個あたり鶏肉150g
• 100個販売予定 → 15kg必要
• 在庫12kg → 足りない分を仕入れる or LINEで事前告知

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3. 実績と予測のズレをカバーする方法

✅ 在庫連動型の販促

• 残り在庫をLINEで告知
  • 例：「本日限定！残り10食、急げ！」
• 誇張せず正確な情報を伝え、来店を促進

✅ クーポン・セット販売で調整

• 売れ残りが多い商品 → クーポン配布で消化
• セット販売で原価を維持しつつ販売数を増やす

✅ 出店場所・時間の調整

• ピーク時間に合わせて販売
• 実績データをもとに柔軟に対応

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4. 数値管理の具体例（1日の運用イメージ）

時間帯	予測販売数	実績	在庫残	LINE配信・販促
11:00-13:00	70	50	20	「残り20食！お早めに！」配信
13:00-15:00	30	35	0	売り切れ情報を配信して来店抑制
16:00-18:00	50	40	10	「あと10食、今だけ」クーポン配信

• この表を毎日更新 → 実績と予測のズレを数値化
• LINEやSNSの販促でギャップを補完可能

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5. 実務でのポイント

1. データを必ず記録：販売数・在庫・天候・イベント
2. 予測と実績の差を分析：過不足の原因を把握
3. LINE配信やクーポンで即時対応：欠品や廃棄のリスクを最小化
4. 小ロット仕入れ＋柔軟発注：売上ブレに対応
5. 改善サイクルを回す：毎週のデータをもとに翌週の発注・販促を最適化

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6. まとめ

• キッチンカー運営では感覚ではなく数字で管理することが安定収益への近道
• 売上予測 × 在庫管理 × LINE販促を組み合わせることで、欠品や廃棄を減らしつつ売上を最大化できる
• 数値化とルーチン化が、利益率向上とリピーター獲得につながる

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※本ブログはこの一文以外は、AIによる記載です。内容にウソが含まれている可能性がありますので、ご注意ください。写真もAIで作成しています。